糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證出廠(chǎng)檢驗設備清單

糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點(diǎn)產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。包括：烘烤類(lèi)糕點(diǎn)（酥類(lèi)、松酥類(lèi)、松脆類(lèi)、酥層類(lèi)、酥皮類(lèi)、松酥皮類(lèi)、糖漿皮類(lèi)、硬酥類(lèi)、水油皮類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)、烤蛋糕類(lèi)、烘糕類(lèi)等）；油炸類(lèi)糕點(diǎn)（酥皮類(lèi)、水油皮類(lèi)、松酥類(lèi)、酥層類(lèi)、水調類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)、上糖漿類(lèi)等）；蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)（蒸蛋糕類(lèi)、印模糕類(lèi)、韌糕類(lèi)、發(fā)糕類(lèi)、松糕類(lèi)、棕子類(lèi)、糕團類(lèi)、水油皮類(lèi)等）；熟粉類(lèi)糕點(diǎn)（冷調韌糕類(lèi)、熱調韌糕類(lèi)、印模糕類(lèi)、片糕類(lèi)等）等。申證單元為1個(gè)，即糕點(diǎn)(烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、油炸類(lèi)糕點(diǎn)、蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)、熟粉類(lèi)糕點(diǎn)、月餅)。

在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即糕點(diǎn)（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、油炸類(lèi)糕點(diǎn)、蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)、熟粉類(lèi)糕點(diǎn)、月餅）。糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號為：2401。

生產(chǎn)糕點(diǎn)的企業(yè)應當具備下列食品產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗設備：

（一）天平（0.1g）；

（二）分析天平（0.1mg）；

（三）干燥箱；

（四）滅菌鍋；

（五）無(wú)菌室或超凈工作臺；

（六）微生物培養箱；

（七）生物顯微鏡。

檢驗項目

糕點(diǎn)的發(fā)證檢驗、定期監督檢驗和出廠(chǎng)檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗項目中注有“*"標記的，企業(yè)應當每年檢驗兩次。

糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗項目表

配套玻璃器皿及試劑耗材清單：

(一  ) .  玻璃儀器

燒杯、容量瓶、試劑瓶、玻棒、1ml吸管(具有0.01ml刻度)，10ml吸管(具有0.01ml刻度)、培養皿(直徑90mm)、量筒、試管+試管塞、小導管、玻璃棒、 量筒、酒精燈、500ml三角瓶、等

(二)   培養基(試劑)

1)     菌落總數：平板計數瓊脂(PCA)培養基,

2)      大腸菌群檢測：月桂基硫酸鹽胰蛋白胨(LST)、煌綠乳糖膽鹽(BGLB)、結晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA

(三).    輔助設備

試管架及試管刷、洗耳球、乳膠手套、濾紙、洗瓶、精密Ph試紙、試劑勺、醫用剪刀、鎳子、75%和95%乙醇、氯化鈉、脫脂棉、載物片、蓋波片